Tarteletes de mousse com folha dourada

Rendimento: 8 a 10 tarteletes

Ingredientes da massa

• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada
• 70 g de açúcar de confeiteiro
• 1 gema
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Ingredientes da mousse de chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo
• 300 g de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de açúcar, opcional

Decoração

• Folha de ouro comestível própria para confeitaria
• Frutas vermelhas, opcional
• Raspas de chocolate

Modo de preparo da massa

1. Misture a farinha, o açúcar e o sal.
2. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Junte a gema e a baunilha.
4. Misture somente até obter uma massa uniforme.
5. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
6. Abra a massa e forre pequenas formas de tartelete.
7. Faça furos com um garfo.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até dourar levemente.
9. Deixe esfriar.

Modo de preparo da mousse

1. Derreta o chocolate e reserve.
2. Bata 200 g do creme de leite até obter picos suaves.
3. Aqueça os 100 g restantes de creme e misture ao chocolate.
4. Quando a mistura estiver morna, incorpore delicadamente o creme batido.
5. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

Montagem

1. Coloque a mousse nas bases já frias usando um saco de confeitar.
2. Leve à geladeira até firmar.
3. Finalize com pequenas porções de folha de ouro comestível e, se desejar, frutas vermelhas.